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味觉差的老人宜补锌

  2009-01-13 12:54 
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导读:
味觉差的老人宜补锌 锌是人体及许多动物的必需微量元素之一。人体内锌的含量是有一定比例的。一般来说,成人体内含锌量约为2.3克,为含铁量的一半,老年人缺锌会使身体功能出现
 

味觉差的老人宜补锌

  锌是人体及许多动物的必需微量元素之一。人体内锌的含量是有一定比例的。一般来说,成人体内含锌量约为2.3克,为含铁量的一半,老年人缺锌会使身体功能出现诸多障碍,表现最明显的就是常常感到味觉异常,吃东西不香,其原因除了舌头上味蕾数目减少和牙齿缺损影响咀嚼外,锌的缺乏也是重要原因,有人对33位老年人和31名青年人进行比较后发现,老年人对苦,辣,酸,甜,咸的感觉远比青年人低下,而且老年人体内缺锌愈多,味觉就愈差,这是因为锌有参与味觉素合成,增强味蕾机能和营养味蕾,以及促进食欲的作用。

  那么怎样才能纠正老年人缺锌呢?如果发现老年人食欲明显减退,在排除其它原因的情况下首先要测定发锌和血锌,以便确定是否因缺锌而引起厌食,如果是缺锌,老年人就要纠正偏食和挑食的习惯,多吃些含锌锪 食物,一般情况下,动物性食物含锌量较镐,较易被人体吸收利用。如牛肉,猪肉,头号肉每千克含锌高达20-60毫克,鱼类和海产品的含锌量也很高,特别是牡蛎,每千克含锌量达100毫克以上,其含锌量是普通食品的5倍以上;一般的鱼类每千克含锌15毫克以上,补锌的最好办法是多食用动物的眼睛和睾丸。植物性食品中也含有一定的锌,如面粉每100克含锌2.28毫克,土豆每100克含锌1.41毫克,胡萝卜每100克含锌1.7毫克,大白菜每100克含锌4.2毫克,水果有一般含锌较少,此外,食物越精制,烹调过程越复杂,锌的丢失就越严重,除了补充含锌量较多的食品外,还可在医生指导下口服含锌药物。

  当然补锌也要适量,不可把锌当成营养药长期服用,否则有害无益,因为体内锌含量过高会减弱人体免疫铁的吸收,使胆固醇代谢紊乱,甚至能诱发癌症。

中国医药报

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