黄精煮肘子

  2009-01-19 17:10 
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导读:
原料: 猪肘子1个(约重750克),黄精20克,党参15克,大枣12个,葱段、姜片、酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉、花生油各适量。 制法: 1、将猪肘子用水浸泡后,刮洗干净,入沸水锅中
 

  原料:
     猪肘子1个(约重750克),黄精20克,党参15克,大枣12个,葱段、姜片、酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉、花生油各适量。
   
     制法:
     1、将猪肘子用水浸泡后,刮洗干净,入沸水锅中烫一下,捞出用温水洗净,控去水分,抹上酱油和白糖;黄精、党参洗净后切片,用洁纱布包起两味中药,扎住口,成药包;大枣洗去尘土,去核。
     2、锅内加入花生油,用中火烧至六、七成热,放入猪肘炸成枣红色,捞出控油。
     3、锅内留少许油,用葱段、姜片爆锅,放入白糖炒化,烹入酱油,加清水、猪肘、药包、大枣、精盐,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火烧2小时,待肘肉烂熟时,捞出装盘。
     4、原汤内拣出药包、葱段、姜片不要,加味精调味,淋入水淀粉勾成溜芡,均匀地将原汤浇在盘内猪肘上即成。
  
     特点:
     肉烂熟,味鲜香。
 
     提示:
     猪肘烧时要用文火,以保持足够的烹调时间。
   
     功效:
     《本草从新》认为,猪肉是润肠胃,生精液,丰肌体、泽皮肤等作用。
    党参有和脾胃,除烦渴,调微虚的作用。黄精是安五脏、润心肺、填精髓、助筋骨等作用。大枣则有调营卫,缓阴血,生津液、悦颜色等作用。
     猪肘配以黄精、党参、大枣三味良药成菜,是一款滋补性很强美味佳肴,具有显著养颜护肤功效。

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